Договорились сегодня на вечер. Тамер работает поваром и держит рыбный ресторанчик в Мадине (район Дахаба).
Когда я зашел к нему на кухню, у него уже в плошке лежала тахинная паста. На вопрос "Сколько в плошке лежит тахины?" Сошлись на двух столовых ложках.
Итак:
тахинная паста - 2 ст.л.
соль - 1/2 ст.л.
кумин(зира) - 1/4 ст.л.
кориандр - 1/4 ст.л.
черный перец - 1/4 ст.л.
Смешиваем все вышеперечисленное, добавляем потихоньку горячую воду, наливали из чайника, который, по идее, только что закипел. Перемешиваем венчиком. Размешали до достаточно густой массы - густая сметана/гуще, чем тахина.
Лайм - 1 шт.
Уксус - по объему столько же, сколько и лаймового сока.
Выжимаем лайм, добавляем уксус и все это добавляем смесь. Перемешиваем венчиком. Если смесь все еще густая, добавляем горячей воды и месим дальше. Пока не станет консистенции жидкой сметаны.
Вот и всё, все секреты.
Получилось две с половиной баночки тахины, попробовали - очень вкусно. Но еще настоится, загустеет, будет ваще.
